Nutrição num mundo acelerado

As facilidades criadas pela ciência, tecnologia e pela medicina no século XX e que continuam se aprimorando neste séc. XXI, trouxeram muitas facilidades para o Homem moderno, mas também alguns desafios.

A pressa e o comodismo criaram soluções práticas no setor de alimentação, tendo como exemplo maior os fast-food, que leva à uma ingestão maior de alimentos ricos em gorduras e açúcares e pobres em vitaminas, minerais e fibra.

Há 150 anos, os povos ocidentais vêm alterando sua alimentação, introduzindo alimentos refinados,que perdem vitaminas, minerais e fibras,diminuindo o consumo de cereais e aumentando a ingestão de carne bovina,de queijos gordurosos outros produtos com aditivos químicos.

Isto aumentou sobremaneira a incidência das chamadas “doenças da modernidade”, como diabetes, hipertensão, ateroesclerose e câncer. Segundo os especialistas, esses números podem ser revertidos com a busca por uma alimentação mais saudável, balanceada, abolindo ou reduzindo ao máximo o consumo de alimentos industrializados.

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